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산골막국수

조회8528 소재지 중구

개요

대상: 산골막국수

인증번호: 2014-025

주소: 중구 을지로 175-3

선정연도: 2014년

건립시기: 1969년

건립용도: 점포

이력사항

1962년 임금례(시어머니) 씨가 강원도 춘천시 중앙로 2가 108번지에서 최초 개업
1969년 며느리 김종녀 씨가 서울시 다동 20번지에 산골면옥 개업
1972년 을지로4가 61번지에 이전
2018년 뚝섬역 성수직영점과 동묘역앞 동묘직영점 오픈함

보존필요성

1962년 춘천에서 개업하여 2대째 서울에서 가업을 이어오고 있는 막국수 전문 식당

설명

산골막국수는 서울특별시 중구 을지로 175-3에 소재한 대중음식점으로 1962년에 창업, 2대째 식당업을 이어가고 있는 막국수 전문점이다. 산골막국수는 현 운영주의 시모(媤母)인 창업주 임금례가 강원도 춘천시 중앙로2가에서 개업하여 오늘에 이른다.

산골막국수의 대표 메뉴인 막국수는 더운물로 반죽한 뒤 뜨거운 솥에서 3번 담금질해 뽑아낸 면으로 점성이 강해 끊어지지 않고 쫄깃한 것이 특징이다. 사골과 닭뼈를 5:5의 비율로 섞어 우려낸 육수를 양념과 버무린 면에 넣어서 먹는다. 막국수는 ‘막 비벼서 먹는 국수’라는 뜻으로 강원도 이북 산간지방에서 먹던 밤참을 창업주가 상품화하여 춘천에서 가게를 시작한 것으로 알려진다. 막국수 외에도 쟁반국수와 찜닭 등이 손님들이 즐겨찾는 메뉴들이다.

창업주로부터 요리 기술을 전수받은 현 운영주가 서울특별시 중구 다동으로 옮겨 ‘산골면옥’이라는 상호로 영업을 시작한 것이 1969년, 재개발로 가게가 철거되면서 현 위치인 을지로로 이전한 것이 1972년이다. 산골막국수가 소재한 건물은 목조 1층 건물로 연면적은 76.03㎡이다. 초기에는 노년의 실향민들이 주요 고객이었으며, 2000년대 들어 젊은 사람들도 자주 찾는 곳이 되었다. 최근에 일본 방송과 잡지에 가게가 소개되어 일본인 관광객들이 찾기도 한다. 하루 평균 고객 수는 200~300명 정도이다. 2018년 시설개보수 중 문화재조사 등으로 공사가 길어져 휴업하고 2019년 임시로 서울 성동구 왕십리로6길 5에 성수직영점과 종로구 종로 56길 5에 동묘직영점을 운영 중이다. 2023년 성수직영점은 폐점을 하였으며, 을지로 본점은 개업을 위한 준비를 추진하고 있다.

산골막국수는 1962년에 창업해 2대째 식당업을 이어오고 있는 대중음식점으로 강원도 및 이북 산간지방의 밤참인 막국수를 메뉴로 개발해 대중화시킨 막국수 전문식당이다. 식문화사 측면에서 보존 가치가 높은 곳이다.